Glossario

Tiroler Wirtshaus: trattoria tirolese

Apfelstrudel: strudel alle mele

Bergkäse: formaggio di montagna

Fastenknödl: canederli a pezzi saltati in padella
Fleischknödl: canederli con la carne
Forelle: le trote

Gerstlsuppe: minestra con chicci di orzo brillato e speck
Graukäse: formaggio magro spesso servito condito con olio, aceto e cipolla.
Griesnockerlsuppe: minestra con i gnocchi di semolino
Gröstl: carne a pezzetti e prosciutto rosolati con patate e uova

Kaiserschmarren: frittata con velo di zucchero accompagnata da marmellatta di mirtilli rossi
Kasknödl: canederli con il formaggio
Kässpätzle: gnocchetti ai formaggi
Knödel: Canederli

Marillenknödl: canederli dolci ripieni di albicocche

Nudelsuppe: minestra con la pastina

Pilzgulasch: gulash con fungi

Schlipfkrapfen e Schlutzkrapfen: pastrasciutta ripiena
Schwammerlgulasch: gulash con fungi
Spatzln: gnocchetti serviti come contorno con sugo di carne
Spinatspätzle: gnocchetti agli spinaci

Tiroler Rindsbraten: arrosto di vitellone
Tiroler Kalbsbraten: l'arrosto di vitella
Tiroler Leber: fegato
Topfenknödl: canederli con la ricotta

Zwetschkenknödl: canederli dolci ripieni di prugne

indietro