Glossario

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  • Tiroler Wirtshaus: trattoria tirolese
  • Apfelstrudel: strudel alle mele
  • Bergkäse: formaggio di montagna
  • Fastenknödl: canederli a pezzi saltati in padella
  • Fleischknödl: canederli con la carne
  • Forelle: le trote
  • Gerstlsuppe: minestra con chicci di orzo brillato e speck
  • Graukäse: formaggio magro spesso servito condito con olio, aceto e cipolla
  • Griesnockerlsuppe: minestra con i gnocchi di semolino
  • Gröstl: carne a pezzetti e prosciutto rosolati con patate e uova
  • Kaiserschmarren: frittata con velo di zucchero accompagnata da marmellatta di mirtilli rossi
  • Kasknödl: canederli con il formaggio
  • Kässpätzle: gnocchetti ai formaggi
  • Knödel: Canederli
  • Marillenknödl: canederli dolci ripieni di albicocche
  • Nudelsuppe: minestra con la pastina
  • Pilzgulasch: gulash con fungi
  • Schlipfkrapfen e Schlutzkrapfen: pastrasciutta ripiena
  • Schwammerlgulasch: gulash con fungi
  • Spatzln: gnocchetti serviti come contorno con sugo di carne
  • Spinatspätzle: gnocchetti agli spinaci
  • Tiroler Rindsbraten: arrosto di vitellone
  • Tiroler Kalbsbraten: l’arrosto di vitella
  • Tiroler Leber: fegato
  • Topfenknödl: canederli con la ricotta
  • Zwetschkenknödl: canederli dolci ripieni di prugne

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